Die Honigverarbeitung beginnt mit der Entnahme ausreichend reifer Honigwaben. Anschließend folgen je nach Verfahren Entdeckeln, Schleudern, Sieben und Abfüllen. Saubere Geräte und geeignete Räume sind dabei unverzichtbar. Temperatur und Verarbeitungsdauer beeinflussen die Qualität des empfindlichen Naturprodukts. Durch gezieltes Rühren lässt sich bei passenden Honigen eine feine Kristallstruktur erreichen. Jede Charge sollte nachvollziehbar dokumentiert und korrekt gekennzeichnet werden. Schonende Arbeitsabläufe helfen, die charakteristischen Eigenschaften des Honigs zu bewahren.
