Wie viele Vitamine und Mineralstoffe enthält Honig?

Honig wird häufig als natürlich gesundes Lebensmittel wahrgenommen, das Energie liefert und zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Wie sieht es jedoch tatsächlich mit dem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus – und was sagt die Gesetzgebung dazu? Nach der Verordnung der Europäischen Union (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben darf ein Lebensmittel nur dann als „Quelle“ eines bestimmten Vitamins oder Mineralstoffs bezeichnet werden, wenn 100 g des Produkts mindestens 15 % der empfohlenen Tagesdosis (ETD) enthalten. Lebensmittel mit mindestens 30 .

Was die europäische Gesetzgebung sagt

Nach der Verordnung der Europäischen Union (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben darf ein Lebensmittel nur dann als „Quelle“ eines bestimmten Vitamins oder Mineralstoffs bezeichnet werden, wenn 100 g des Produkts mindestens 15 % der empfohlenen Tagesdosis (ETD) enthalten. Produkte mit mindestens 30 % ETD dürfen als „reich an“ dem jeweiligen Nährstoff gekennzeichnet werden.

Wie viel Honig ist sinnvoll zu verzehren?

Honig besteht zu etwa 80 % aus Zucker, vor allem aus Glukose und Fruktose. Nach den Empfehlungen der WHO sollte die gesamte Zuckerzufuhr höchstens 10 % der täglichen Energieaufnahme ausmachen (besser nur 5 %). Würde man ausschließlich mit Honig süßen, entspräche das ungefähr 60 g Honig pro Tag (etwa drei Esslöffel). Das sind rund 200 kcal. Der durchschnittliche Jahresverbrauch an Honig liegt in der Praxis jedoch deutlich niedriger – nur bei einigen Kilogramm pro Person.

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen im Honig

Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält Honig nur sehr geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Bezogen auf die empfohlene Tagesdosis handelt es sich meist nur um wenige Prozent – in der Regel deutlich unter der Grenze von 15 %, die eine nährwertbezogene Angabe „Quelle“ erlauben würde. In Einzelfällen kann Honig bis zu 11 % der ETD an Eisen enthalten; häufig handelt es sich dabei jedoch um Spuren, die eher aus Werkzeugen bei der Verarbeitung stammen als aus dem Nektar.

Fazit: Honig darf nach der Gesetzgebung nicht als Quelle von Vitaminen oder Mineralstoffen ausgelobt werden.

Und wie sieht es mit Eiweiß und Fett aus?

Im Honig finden sich nur Spuren von Fett, die aus Pollen oder Gelée Royale stammen – sie liegen nicht einmal bei 0,5 %. Ebenso ist der Eiweißgehalt vernachlässigbar, denn für die Angabe „Eiweißquelle“ müssten mindestens 12 % des Energiegehalts aus Eiweiß stammen. In dieser Hinsicht weist Honig somit praktisch Nullwerte auf.

Warum Honig dennoch als gesund gilt

Der Hauptnutzen von Honig liegt in den leicht verfügbaren natürlichen Zuckern sowie in einer reichen Mischung biologisch aktiver Stoffe. Er enthält organische Säuren, Antioxidantien, Flavonoide und weitere Aromastoffe, die zwar nur in sehr kleinen Mengen vorkommen, jedoch in erstaunlicher Vielfalt. Gerade diese Vielfalt natürlicher Inhaltsstoffe macht Honig zu einem besonders wertvollen Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung.

Auch wenn Honig damit keine bedeutende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe ist, bleibt er ein natürliches Energiekonzentrat mit einer einzigartigen Zusammensetzung, die den Reichtum des Blütennektars und die Arbeit der Bienen widerspiegelt.

Gehalt ausgewählter Nährstoffe in 100 g Honig

Aus der Zeitschrift „Včelařství“  Ing. Dalibor Titěra, CSc.