Blütenpollen liefert den Bienen wichtige Nährstoffe für ihre Entwicklung. Besonders die Aufzucht der Brut benötigt eine ausreichende Versorgung. Unterschiedliche Pflanzen bieten Pollen mit verschiedener Zusammensetzung. Ein vielfältiges Trachtangebot unterstützt deshalb die Ernährung des Volkes. Bei der Gewinnung für den menschlichen Verzehr darf die Eigenversorgung nicht beeinträchtigt werden. Frisch gesammelter Pollen erfordert eine hygienische Verarbeitung und geeignete Haltbarmachung. Als Lebensmittel kann er allergische Reaktionen auslösen und benötigt entsprechende Sorgfalt bei der Vermarktung.
