Honiglagerung hat großen Einfluss auf Haltbarkeit und Produkteigenschaften. Honig sollte möglichst kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Dicht schließende, geeignete Behälter schützen vor Feuchtigkeitsaufnahme und fremden Gerüchen. Übermäßige Wärme beschleunigt Veränderungen empfindlicher Honigbestandteile. Eine eindeutige Chargenkennzeichnung erleichtert die Übersicht im Lager. Regelmäßige Kontrollen helfen, Auffälligkeiten frühzeitig festzustellen. Gute Lagerbedingungen ergänzen die sorgfältige Ernte und schonende Verarbeitung.
