Honigqualität beginnt bei gesunden Völkern und geeigneten Trachtbedingungen. Für die Ernte ist ein ausreichend gereifter Honig besonders wichtig. Wassergehalt, Sauberkeit und schonende Verarbeitung beeinflussen seine Haltbarkeit. Auch Lagerung und Temperaturführung wirken auf die Produkteigenschaften ein. Sensorische Merkmale geben Hinweise auf Sorte, Zustand und mögliche Fehler. Für bestimmte Qualitätsfragen sind ergänzende Laboruntersuchungen erforderlich. Sorgfalt in allen Arbeitsschritten hilft, ein authentisches und hochwertiges Lebensmittel anzubieten.
